Turqia ka aplikuar për të regjistruar specialitetin e saj më të njohur, doner qebapin, në Bashkimin Evropian, duke ndjekur gjurmët e picës napolitane italiane, proshutës serrano spanjolle dhe shampanjës franceze. Ankaraja ka kërkuar rregulla shumë specifike se sa të holla duhet të jenë fetat e mishit të donerit, nga çfarë duhet të përbëhet mishi dhe se duhet të ketë një "standard specifik" në prodhimin e tij. Turqia dëshiron të markojë emrin doner kebab në Evropë, në mënyrë që të mund të përdoret vetëm nga ata që përputhen me metodën e patentuar të prodhimit dhe specifikimet që ajo propozon.
Nëse propozimi e kalon procesin tre mujor të burokracisë evropiane, do të thotë se do të ketë një standard të vetëm të BE-së për atë që mund të quhet doner qebap, por diçka që restorantet dhe dyqanet në të gjithë Evropën do të duhet të ndjekin. Vetëm copat e mëdha të viçit dhe qengjit "të prera horizontalisht në copa të trasha 3 deri në 5 milimetra" do të kualifikohen si donër, ndërsa copat e pulës mund të jenë nga një deri në dy centimetra të trasha në varietetin e shpendëve.
Doner qebapi, pjatë klasike e mishit, përbëhet nga viçi, qengji ose pulë të prerë hollë, duke rrotulluar në një hell inoksi mbi zjarr, duke gatuar mishin ndërsa rrotullohet vertikalisht rreth boshtit të tij. Përpara se të vendoset në hell, mishi marinohet në një përzierje kosi, piper, paste domate, erëza dhe kripë. Një nga arsyet pse Turqia dëshiron që qebapi të mbrohet nga BE-ja është ruajtja e traditës turke të kuzhinës, pasi pjata ka evoluar gjatë “udhëtimit” të saj në Evropë.
Tregu i donërave në Evropë vlerësohet të ketë një vlerë marramendëse prej 3.5 miliardë euro, sipas Shoqatës së Prodhuesve Turq të Donerëve në Evropë. Megjithëse janë disi të lidhura me sistemin e cilësisë së përcaktimit të origjinës së mbrojtur të BE-së, specialitetet tradicionale nuk përfshihen në sferën e treguesve gjeografikë, të cilët ofrojnë nivelin më të lartë të mbrojtjes për ushqimin në të gjithë Evropën. Ky nivel i rritur i mbrojtjes u ofrohet produkteve që kanë një lidhje të drejtpërdrejtë me një rajon gjeografik, gjë që nuk është rasti për teknikën tradicionale të gatimit të mishit.
Për shembull, kjo është arsyeja pse proshuta e Parmës ka marrë tregues gjeografikë, ndërsa jamon serrano ka marrë vetëm statusin e mbrojtur. Etiketa e ushqimit të specializuar ka shkaktuar polemika në të kaluarën, duke përfshirë kur përdorimi i termit tradicional "prosek" për një verë ëmbëlsirë kroate u kundërshtua nga italianët pasi tingëllonte shumë e ngjashme me Prosecco italiane. Kështu është hapur një fazë e tensionuar konsultimi që do të zgjasë tre muaj, ku vendet do të mund të sfidojnë kërkesën e Turqisë./ZËRI
