Dimrin dhe pranverën e 2022, Luigi Ferraris, një fermer 58-vjeçar orizi nga Mortara, një qytet në luginën e Po kishte shpresa për një rritje të prodhimeve. Reshjet kishin rënë me 40% në gjashtë muajt e parë të vitit dhe bora ishte akumuluar pak në Alpe, duke shkaktuar një rënie prej 88% të sasisë së ujit që vjen në lumin Po nga shkrirja e borës; rrjedha në lumë dhe kanalet e lidhura me të ishte në një nivel historik të ulët. Por Ferraris besonte se gjërat së shpejti do të ktheheshin në normalitet.
“Mendova se mungesa e ujit do të ishte e përkohshme,” thotë ai.
Historikisht, aksesi në ujë nuk ka qenë kurrë pengesë në këtë ultësirë. Ajo shtrihet në zemër të luginës Po, ose Pianura Padana, një fushë përmbytjeje në Italinë veriore ku sipërfaqe të mëdha toke ishin fillimisht këneta dhe një vatër malarie. Për shekuj me radhë, fermerët vendas luftuan për të larguar ujin, duke ndërtuar tokë kulluese dhe rrafshuar për t'i transformuar ngadalë ligatinat në fusha të mbjella dhe rrebeshe.
"Në këtë zonë, problemi ka qenë gjithmonë mbajtja e ujit larg. Nuk ka qenë kurrë e kundërta," thotë Alberto Lasagna, drejtor i Confagricoltura Pavia, një degë lokale e Konfederatës së Përgjithshme të Bujqësisë Italiane.
Ferraris e kuptoi shtrirjen e plotë të asaj që do të humbiste vetëm në fund të majit 2022, kur fushat e tij të orizit nuk kishin gjelbërimin e tyre të zakonshëm të harlisur.
"Ata ishin të gjitha kafe. E gjitha dukej si kashtë e thatë," thotë ai.
Në 37 vitet e tij të drejtimit të fermës së orizit që ai trashëgoi nga gjyshi i tij, Ferraris nuk kishte parë kurrë diçka të tillë. Ai humbi më shumë se gjysmën e të korrave të tij dhe nuk ishte vetëm.
Italia është prodhuesi më i madh i orizit në Evropë, duke rritur rreth 50% të orizit të prodhuar në BE. Shumica e fushave të saj të orizit janë në luginën e Po, e cila shtrihet në pjesën më të madhe të veriut të vendit. Pikërisht në këto fusha rriten varietetet unike të orizit rizoto, si karnaroli dhe arborio.
Në vitin 2022, thatësira më e madhe në 200 vjet goditi Po, lumin më të gjatë të Italisë. Rruga ujore formon gjakun e një rrjeti kompleks kanalesh të ndërtuara midis mesjetës dhe viteve 1800 , të cilat shërbejnë si burimi kryesor i ujitjes së fushave të rërës. Atë vit, Italia humbi 26,000 hektarë (64,000 hektarë) fusha orizi , sipas Ente Nazionale Risi, autoriteti kombëtar i orizit, dhe prodhimi i orizit ra me më shumë se 30%. Vitin e kaluar, thatësira vazhdoi dhe të korrat nga 7,500 hektarë të tjerë ara me oriz u humbën.
Sot, fermerët e orizit që luftojnë për t'u rikuperuar nga ndikimi i thatësirës përballen me një të ardhme të pasigurt. "Sa më të larta të jenë temperaturat, aq më të shpeshta dhe më intensive do të jenë këto ngjarje ekstreme," thotë Marta Galvagno, një biometeorologe në Agjencinë për Mbrojtjen e Mjedisit të Luginës Aosta.
Gjatë dy viteve të fundit, Ferraris, si fermerët e tjerë në zonë, është përpjekur të diversifikojë të korrat e tij për të reduktuar rreziqet e shkaktuara nga kriza klimatike. Ai ka reduktuar sipërfaqen e dedikuar për lulishte dhe ka filluar të kultivojë kultura të tilla si misri, që kërkojnë më pak ujë.
"Klima po ndryshon dhe kam frikë se do të ketë thatësira të tjera. Është e vështirë të flesh natën," thotë Ferraris, ferma e të cilit humbi rreth 150,000 € [129,000 £] në vitin 2022. Megjithatë, orizi mbetet prodhimi i tij më i madh. Së fundmi ai ka nisur të monitorojë reshjet e borës në Alpe dhe të kontrollojë çdo ditë nivelet e ujit në liqenin Maggiore.
Ferraris është veçanërisht i shqetësuar për prodhimin e carnaroli classico, një varietet orizi i rafinuar. Falë aftësisë së tij për t'i rezistuar temperaturave të larta të gatimit dhe thithjen e shijeve, carnaroli konsiderohet "mbreti i rizoto", por është gjithashtu jashtëzakonisht delikat dhe i prekshëm ndaj ndryshimeve klimatike.
Vitin e kaluar, pas procesit të qërimit dhe zbardhjes, vetëm 38% e të korrave të carnaroli classico të Ferraris ishte e tregtueshme.
"Për shkak të thatësirës, orizi [kokrrat] shpesh çahen," thotë ai.
Giovanni Pochettino, një fermer në rezervatin natyror Collina Po të njohur nga Unesco, më pak se një kilometër nga brigjet e lumit, gjithashtu rrit carnaroli dhe ndan shqetësimet e Ferraris.
“Ne po kemi gjithnjë e më shumë sfida në prodhimin e orizit carnaroli, pasi ai vuan nga vapa e gushtit. Këto varietete orizi u zhvilluan pothuajse 100 vjet më parë, kur temperaturat ishin krejtësisht të ndryshme”, thotë Pochettino.
Pochettino ka menduar të heqë dorë nga prodhimi i karnarolit, cilësinë e të cilit e krahason me një verë të mirë.
"Marzhet janë të ulëta. Kthimi financiar nuk pasqyron të gjithë punën e vështirë të nevojshme për të rritur këtë lloj orizi," thotë ai, duke shtuar se mullinjtë e orizit që blejnë të korrat e tij kërkojnë kokrra të përsosura.
Filip Haxhari, studiues në Ente Nazionale Risi, thotë se, për shkak të thatësirës së zgjatur, prodhimi i karnarolit ra me 50% në vitin 2022, duke kërcënuar një varietet unik orizi.
"Vetëm carnaroli dhe varietetet e tjera të ngjashme kanë një tipar gjenetik varietal që u lejon atyre të thithin erëza, aromë dhe erëza dhe të krijojnë rizoto tradicionale. Është i ndryshëm nga të gjitha varietetet e tjera të orizit në botë," thotë ai.
Francesco Avanzi, një hidrolog në fondacionin kërkimor të Qendrës Ndërkombëtare për Monitorimin e Mjedisit (Cima), shpjegon se thatësira e vitit 2022 Po u shkaktua kryesisht nga temperaturat e larta dhe reshjet e ulëta të borës në Alpe. Pothuajse dy të tretat e të gjithë ujit që derdhet në Po gjatë gjithë vitit vjen nga shkrirja e borës alpine.
"Dëbora zakonisht shkrihet shumë ngadalë midis prillit dhe qershorit dhe kjo e lejon atë të depërtojë në mënyrë shumë efikase në tokë," thotë Avanzi.
Bora e shkrirë është veçanërisht e rëndësishme në verë, duke e rimbushur lumin kur reshjet janë të pakta.
“Falë këtij lëshimi të ngadaltë të ujit të borës, fermerët e orizit e dinë se rrjedhat e lumenjve do të jenë vazhdimisht të larta midis majit dhe korrikut,” thotë Avanzi.
Në vitin 2022, burimet ujore të borës në Alpe ranë me rreth 60% nga mesatarja e dekadës së mëparshme.
“Dimri 2021-2022 ishte më i keqi, por 2023 ishte i ngjashëm. Nuk duket veçanërisht rozë”, thotë Avanzi. Sipas të dhënave të fundit nga Cima, në muajin shkurt burimet ujore të borës ranë me 63%.
Vitet e fundit, një numër në rritje i fermerëve të orizit në Italinë veriore kanë adoptuar "mbjelljen e thatë" të orizit , një teknikë që përdor më pak ujë vaditës dhe punë, por që, në mënyrë të kundërt, gjithashtu kontribuon në tokë gjithnjë e më të thatë, sipas disa ekspertëve.
Haxhari dhe ekipi i tij po punojnë për të zhvilluar varietete të reja orizi që kërkojnë më pak ujë dhe janë më rezistente ndaj ndryshimeve klimatike.
“Thatësira e vitit 2022 ishte zemërthyese, nuk kisha parë kurrë kaq shumë bimë të vdisnin në një numër kaq të madh”, thotë Haxhari, një studiues për më shumë se 40 vjet.
Ngjarjet i lejuan shkencëtarët të testonin nuovo prometeo, një varietet i ri orizi rezistent ndaj thatësirës që tani është në treg.
Nuovo prometeo nuk është i përshtatshëm për të gatuar rizoto, megjithatë, dhe ndërsa Haxhari thotë se ekipi i tij synon të zhvillojë varietete të reja që do t'i bëjnë të drejtë pjatës tradicionale, Ferraris mbetet skeptik se prodhuesit e vegjël të orizit si ai, të cilët fokusohen në një produkt me cilësi të lartë, do përfitojnë nga këto varietete të reja.
“Nëse duam të marrim klientët, duhet të fokusohemi në produkte me cilësi të lartë,” thotë ai.
Shqetësuese mbetet edhe konsumi i ujit. Në vitin 2022, ferma e orizit e Ferraris pësoi një reduktim 90% të ujit.
“Po flasim për orizin. Ju duhet ende ujë për ta rritur atë”, thotë Ferraris.
Thatësira e fundit ndoshta u përkeqësua nga dështimet e infrastrukturës. Hulumtimet e byrosë kombëtare të statistikave të Italisë Istat zbuluan se, për shkak të rrjedhjeve strukturore, në vitin 2020 ujësjellësit e vendit humbën 42% të ujit që transportonin . Ekspertët e klimës dhe bujqësisë thonë se sistemet e reja për ruajtjen e ujit dhe hapat për të optimizuar rrjetin ekzistues të furnizimit, janë vendimtare për të zbutur efektet e thatësirave të ardhshme.
“Nëse zbatojmë strategji zbutjeje dhe përshtatjeje, prapë mund të shmangim një katastrofë. Si shkencëtarë, ne vërtet kemi thënë gjithçka që ka për të thënë. Ajo që mungon tani janë investimet ekonomike dhe vullneti politik për të zbatuar këto strategji”, thotë Galvagno.
Marrë dhe përshtatur nga The Guardian
